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Polpettine di fave e cicoria
Nel video, tratto da "Colto e mangiato", Sergio Maria Teutonico ci propone un buon piatto vegetariano: delle polpettine di fave e cicoria.
La ricetta è molto semplice, basta sbollentare (separatamente) in acqua salata la cicoria e le fave, che vanno poi lasciate freddare e strizzate per bene. Le verdure vanno quindi triturate al coltello e impastate insieme alle uova e al pangrattato, aggiustando di sale e di pepe, fino ad ottenere un composto sufficientemente sostenuto.Una volta realizzate le polpette, ci si può divertire a rivestirle, passandole come in questo caso nei semi di sesamo o di papavero. Si passa quindi alla frittura (si possono anche passare in forno, se si desidera un piatto più leggero e digeribile).