Zuppa primavera

Zuppa primavera: una zuppa fresca, leggera, adatta come dice il nome, alla stagione primaverile e anche ad un menù leggero

Niente di meglio dei fiori come ingredienti per la nostra zuppa

Ecco quelli di cui abbiamo bisogno: primule, violette, pratoline, cicoriella, burro, uova, formaggio e sale

Come preparare la zuppa primavera: si prepara una miscela di erbe selvatiche fresche e fiori primaverili: primule gialle, violette, pratoline, cicoriella, etc

Si lava con cura si trita e si mette a cuocere in acqua salata con aggiunto di poco burro

Nella zuppiera intanto si preparano dadini di pane arrostiti, coperti di 1-2 uova battuti

Su qyesta si versa il brodo di erbe e si lascia riposare un momento e poi si serve.

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