Zuppa di cavolfiore, il Molise in tavola!

Zuppa molisana! La zuppa di cavolfiore..

un altro piatto regionale, che Rosanna Vaudetti ed Elis Marchetti ci presentano con tanto di consigli di bon ton e presentazione del piatto

Ricordiamo che Alice ha dedicato uno speciale ricco di zuppe e minestre, menu ideali della stagione invernale

E per le feste che arrivano inesorabile come ogni anno, come riscaldarci se non con ottime zuppe e minestre ai sapori più tipici

E per questa zuppa molisana ecco ingredienti e preparazione!

Ingredienti: 300 gr di cavolfiore; 1 limone; 30 gr cipolla; 30 gr di pancetta; q.b

olio extravergine di oliva; prezzemolo; sale e pepe; 2 fettine di pane abbrustolito; 1 spicchio di aglio.

Preparazione: Pulire i cardi conservando solo le coste più tenere

Mettere a bagno in acqua acidulata con il succo del limone perché non anneriscano

Scolare, tagliare a pezzetti e lessare in abbondante acqua salata, quindi scolare

Pulire e tritare la cipolla, tagliare a dadini la pancetta e mettere in un’ampia pentola di coccio con olio

Fare rosolare qualche minuto, aggiungere i cardi

Fare cuocere coperti.

Poi, coprire con 250 gr di acqua bollente e fare cuocere

A fine cottura correggere di sale e pepe e unire il prezzemolo tritato

Strofinare l’aglio sul pane e servire con la zuppa.

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Se desiderate provare la cucinamolisana consultate La Gola in Viaggio, la guida ai ristoranti in Molise