Vellutata di piselli e yogurt e gamberoni in agrodolce

La vellutata di piselli e yogurt, un antipasto prelibato e raffinato, e un secondo piatto di gamberoni in agrodolce, sfiziosi e particolari nel loro sapore.

E' Mattia lo chef che ci mostra in video la preparazione di queste due ricette così giovanili, veloci, perché Mattia ci insegna come rendere veloci i passaggi delle ricette più stravaganti!

Ecco cosa vi serve per la vellutata di piselli e yogurt

Ingredienti: 2 cucchiai di burro; 2 cipolle; 225 g

di patate; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaino di zenzero tritato; 1 cucchiaino di coriandolo macinato; 1 cucchiaio di farina; 900 ml di brodo vegetale; 500 g di piselli; 2 cucchiai di menta sminuzzata; sale, pepe; 150 ml yogurt naturale; 1/2 cucchiaino di maizena; 300 ml di latte parzialmente scremato.

Preparazione: tagliate le patate e le cipolle a pezzi grossolanamente, rosolate per 3 minuti circa a fuoco basso con il burro Aggiungete l'aglio, lo zenzero, il coriandolo, la farina, mescolate e fate cuocere per un paio di minuti

Versate il brodo, aggiungete i piselli e la menta

Portate a bollore, abbassate la fiamma, mescolate e coprite

Fate cuocere per 20 minuti circa

Frullate la zuppa con il mixer, aggiustate di sale e pepe

Amalgamate lo yogurt con la maizena, incorporate tutto alla zuppa

Mescolate, aggiungete il latte e portate a ebollizione, mescolate spesso

Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco basso

Decorate con qualche fogliolina di menta e servite.

Ecco cosa vi serve per i gamberoni in agrodolce

Ingredienti: 2 kg

di gamberoni; 100 gr

di sedano; 1/2 limone; cannella; 10 gr

di zucchero; brodo; 50 gr

di uvetta; olio d’oliva; sale, pepe.

Preparazione: tagliate il sedano a bastoncini e mettetelo in un tegame con un po’ d’olio, lo zucchero, sale, pepe, un po’ d’acqua e lasciate cuocere coperto a fiamma bassa

Intanto sgusciate e rosolate nell’olio i gamberoni a fiamma alta; quando si saranno dorati abbassate la fiamma e condite con sale, pepe e cannella

Aggiungete il succo di limone, l’uvetta ammorbidita in acqua tiepida e mescolate bene il tutto facendo cuocere per pochi minuti bagnando con il brodo di pesce

Sistemate da una parte e frullate il tutto fino a ridurlo ad una crema meglio se aggiungete un po di concentrato di pomodoro i gamberoni ,serviteli sopra un po di insalatina e versatevi la salsetta e guarnite.