Un piatto per il...leone!
Pomodori con ripieno saporito: la ricetta è pensata per i nati sotto il segno del Leone..
e a proporcela è Susy Grossi!
Ingredienti: 6 pomodori maturi da riso; 100 g di riso carnaroli; 1 falda di peperone rosso; 1 falda di peperone giallo; 60 g di olive verdi; 150 g di gruviera; 1/2 costa di sedano; 1/2 cipolla rossa; 100 g di prosciutto cotto; il succo di 1 limone; olio extravergine di oliva; burro; sale e pepe.
Preparazione: 1 Lavate e asciugate accuratamente i pomodori
Togliete loro la calotta e svuotateli
Aggiungete un pizzico di sale e lasciateli riposare capovolti, affinché perdano la loro acqua di vegetazione
Inserite all’interno di ciascun pomodoro una piccola noce di burro e profumate con una macinata di pepe
Poneteli in una teglia e fateli cuocere in forno per una decina di minuti a 200 °C. Nel frattempo lessate il riso in abbondante acqua leggermente salata e scolatelo al dente
Lavate e asciugate le falde di peperone e riducetele a tocchetti
Snocciolate le olive e tritatele grossolanamente
Tagliate a dadini la gruviera, il sedano, la cipolla rossa e il prosciutto cotto
Raccogliete tutto in una terrina, condite con l’olio e il succo di limone
Aggiustate di sale e pepe, mescolate e farcite i pomodori con questo ripieno
Portate in tavola e servite.
