Trippa alla fiorentina

Trippa alla fiorentina: ingredienti per preparare questo piatto tipico fiorentino sono 1 kg di trippa, 50 g di burro, uova, limone, prezzemolo, parmigiano, sale e pepe

La trippa alla fiorentina è una delle più famose ricette toscane, preparate con frattaglie

Possiamo assaporare questo secondo piatto con delle fette di pane toscano da inzuppare

Preparazione della trippa: lessare la trippa in acqua salata e dopo averla ben spurgata tagliarla a striscioline

In un tegame far rosolare 1 cipolla tagliata a fette cin 50 g di burro

Unire poi la trippa e far soffriggere a lungo mescolando spesso

Aggiungere poi i 2 cucchiai di salsa al pomodoro e 1 mestolo di acqua calda in cui avremo sciolto dell'estratto di carne

Condire con sale e pepe e lasciare a fuoc moderato per una buona mezz'ora

Servire calda e spolverata con parmigiano.