Tempura di gamberoni e avocado

Tempura di gamberoni e avocado allo champagne: per due persone..

Csaba ci prepara la tradizionale pastella giapponese per la tempura, incredibilmente leggera, croccante e facile da preparare perché bastano solo pochi ingredienti e poco lavoro.

Questa ricetta fa uso di una pastella ancora più leggera grazie allo champagne (o vino frizzante)

I gamberoni sono dei perfetti spuntini per stuzzicarsi l'un l'altra come antipasto, o come primo leggero, specialmente se intinti nella salsa al peperoncino dolce per vivacizzare un po' le cose.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Portate questo piatto su una tavola opportunamente apparecchiata sulle note d'oriente..

per una perfetta mise en place d'ispirazione giapponese!

Ingredienti per questa tempura sono: olio di girasole o vegetale; 50g di farina (senza lievito) 3 cucchiai per infarinare; 1 cucchiaino di amido di mais; un pizzico di sale; 100ml di champagne o vino frizzante; 8 gamberoni grandi crudi, sgusciati (ma con la coda se possibile); 1 avocado piccolo affettato; salsa al peperoncino dolce per servire.

Preparazione della tempura: versate olio abbondante in un wok, in una pentola profonda o in una friggitrice riempiendola fino a metà

Se avete un termometro scaldate l'olio a 180°C, se invece non ce l'avete controllate la temperatura dell'olio immergendo un pezzetto di pane di 2-3 cm: deve dinventare dorato e croccante in 1 minuto

Raccogliete la farina, l'amido di mais e il sale in una ciotola e unite lo champagne mescolando con il manico di un cucchiao di legno amalgamando bene

Il composto deve essere fluido e leggermente grumoso

In questo modo la pastella risulterà deliziosamente croccante

Quando l'olio è pronto, passate i gamberoni e l'avocado in 3 cucchiai di farina e poi immergeteli velocemente nella pastella

Lasciateli cadere nella padella pochi alla volta e friggeteli per 1-2 minuti finché diventano leggermenete dorati e croccanti

Posateli su della carta da cucina e serviteli subito con la salsa al peperoncino dolce

Al posto dello champagne o del vino frizzante: possiamo utilizzare dell'acqua frizzante

Oltre ai gamberoni e all'avocado possiamo friggere asparagi o peperoni rossi.