Tartare di spada alla sorrentina

La tartare di pesce spada alla sorrentina è un antipasto con cui far sempre bella figura a tavola, in particolare in vista di una raffinata cena a base di pesce. Dal sapore delicato e genuino, la tartare di pesce spada prevede una preparazione molto semplice, partendo da pochi ma freschissimi ingredienti.

Il segreto, infatti, per una perfetta tartare di pesce spada è proprio la freschezza degli ingredienti previsti nella ricetta, come ad esempio l'olio extravergine di oliva Fontanara, che in una ricetta a base di pesce crudo assume un'importanza essenziale.

Lo chef Daniele Persegani ci propone una tartare diversa dal solito, la tartare di spada alla sorrentina, una variante apprezzata dagli amanti delle ricette di pesce; oltre agli ingredienti principali, come appunto il pesce spada, olio, sale e pepe, la tartare di spada alla sorrentina si arricchisce del gusto di alici fresche e capperi. Un tocco da vero chef che lascia sempre soddisfatti e più che appagati.

Iniziamo dagli ingredienti previsti per la tartare di spada alla sorrentina e dedichiamoci alla nostra ricetta.

https://www.youtube.com/watch?v=5Fu99mUEzIU

Ingredienti per la tartare di spada alla sorrentina



  • Polpa di pesce spada: 450 g

  • Capperi sotto sale: 50 g

  • Aglio: 1 spicchio

  • Filetti di acciuga sott'olio: 5

  • Pomodori datterini: 200 g

  • Limone: 1

  • Basilico: q.b.

  • Prezzemolo: q.b.

  • Origano: q.b.

  • Olio : q.b.

  • Sale: q.b.

  • Pepe: q.b.