Tagliolini al ragù di agnello

Tagliolini al ragù di agnello: il cavolfiore, ad esempio, un ortaggio invernale e primaverile che in questa pietanza dà il condimento alla pasta, insieme alla carne di agnello

Il cavolfiore è un'ottima verdura di stagione, che non dovrebbe mancare dalla tavola per i suoi benefici sulla salute

Le qualità che rendono il cavolfiore un alimento della corretta alimentazione sono la ricchezza di sali, antiossidanti (flavoni e indoli, in grado di contrastare l’azione degenerativa dei radicali liberi), acido folico, fibre, ferro, fosforo, calcio, potassio, magnesio, fosforo, vitamina C, vitamina B9)

Oltre a questo vantaggio, altri punti di forza del cavolfiore sono il suo basso contenuto di calorie e la sua proprietà di alimento indicato in casi di diabete perché non contiene glutine (per questo è adatto anche per le ricette per celiaci)

Come cucinare il cavolfiore? Solitamente il cavolfiore si cuoce suddiviso in cimette per ridurre i tempi di cottura, che possono variare a seconda di come si cucinano

La cottura migliore di questo ortaggio sarebbe quella a vapore, per conservarne tutte le proprietà nutrizionali

La pasta: i tagliolini sono una pasta all'uovo tipica della cucina italiana, che si adatta bene a diversi condimenti per creare primi piatti gustosi

In questo piatto abbiamo l'accostamento di un ortaggio all'agnello, dal sapore deciso, tipico di questa carne che va mangiata fresca, preferibilmente nei mesi compresi fra ottobre e giugno

Come "innaffiare" questa portata di tagliolini con ragù di agnello

Un buon vino consigliato da gustare con questo piatto è il Nebbiolo delle Langhe

Il Nebbiolo è un vitigno che produce uva a bacca colorata (nera), è considerato uno dei vitigni più pregiati, per vini da invecchiamento di altissima qualità

Ricette

Agnello agli aromiAgnello arrosto alle erbeAgnello con carciofi e acciughe Tagliolini al limoneTagliolini al tartufo biancoTagliolini con gamberetti e vongoleTagliolini con carciofiCostolette d'agnello con mollica di pane ed erbette mediterranee

Ricette a base di cavolfiore

Cavolfiore gratinatoCavolfiore al pomodoroLinguine con ricotta e cavolfiore romano