Taglierini di castagne alle noci

Un primo piatto particolare da accompagnare ad una salsa altrettanto speciale da preparare in pochi minuti con l'aiuto del nostro chef Daniele Persegani. La ricetta che vi proponiamo sono i taglierini di castagne alle noci, un primo piatto in cui assaporare tutto il gusto dell'autunno grazie al mix di castagne e noci.

Lo chef consiglia di preparare la pasta dei taglierini il giorno prima, poiché essendo la farina di castagne priva di glutine, ha bisogno non solo dell'aggiunta della farina di semola di grano duro, ma anche di qualche ora di tempo per raggiungere la giusta consistenza.

Una volta pronta la pasta, si può passare alla preparazione del condimento, per cui il nostro Daniele ha scelto di utilizzare le noci Mocerino.

Vediamo allora come procedere nella ricetta dei taglierini di castagne alle noci e seguiamo i consigli dello chef alla lettera per un piatto da veri gourmet.

 

Ingredienti



  • Farina di castagne: 250 g

  • Farina di semola di grano duro: 150 g

  • Uova: 4

  • Acqua tiepida: q.b.

  • Sale fino marino integrale: q.b.


Per condire



  • Noci tritate e tostate: 100 g

  • Olio extravergine delicato: q.b.

  • Formaggio pecorino sardo DOP: q.b.


https://youtu.be/692oQbY6svk