Tacos di pesce: influenze spagnole

Un'idea per un buffet alternativo al solito..

Csaba ci consiglia dei tacos di pesce per 4 persone è il piatto protagonista di un pranzo etnico, dai sapori e influenze spagnole, che Csaba ci presenta.

 

Come sempre l'accuratezza nello spiegare la ricetta e, passo passo, la sua preparazione rendono i piatti cucinati da Csaba davvero irresistibili ed espressione di classe.

 

Ingredienti per i tacos sono: 60 ml di panna acida; 2 cucchiai di succo di lime fresco, fior di sale e pepe macinato fresco

1/4 di cavolo rosso piccolo tagliato a julienne (circa 200 gr.); 4 cipollotti tagliati a fettine sottili (circa 50 gr); 1 peperoncino jalapeno tagliato a metà (1/2 tritato e lìatro 1/2 no); 2 cucchiai di olio di oliva

450 g di filetti di pesce bianco e carne soda (come il pesce persico) tagliati in 16 striscie uguali

8 tortillas di frumento (larghe 15 cm); 20 gr di foglie di coriandolo fresco.

 

Tempo di preparazione: 45 minuti

 

 

Preparazione dei tacos: in una terrina capiente mescolate la panna acida con il succo di lime e condite con sale e pepe

Trasferite metà della miscela ottenuta in una ciotola e tenetela da parte per servire

Mescolate il cavolo, i cipollotti e il peperoncino tritato con la salsa a base di panna acida e regolate di sale e pepe

In una padella antiaderente grande, scaldate l'olio e la metà restante del peperoncino a fuoco medio-alto, ruotando la padella per cospargere la base

Condite entrambi i lati del pesce con sale e pepe e in due volte (partendo dai pezzi più grandi), cuocete il pesce per 5-6 minuti, finché sarà ben dorato da ogni lato

Scartate il peperoncino

Nel frattempo scaldate le tortillas seguendo le indicazioni riportate sulla confezione

Per preparare i tacos, farcite le tortillas con l'insalata di cavolo, il pesce, e le foglie di coriandolo

Irrorate con la salsa alla panna acida tenuta da parte e servite subito.

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