Spaghetti alle vongole in salsa di broccoli

Spaghetti alle vongole: il piatto classico e che fa fare sempre una gran figura!

Direttamente dalla tradizione napoletana, a mostrarci la preparazione di questo piatto è lo chef Fabrizio Sepe

Una deliziosa crema e delle saporite alici condiscono questo primo piatto di pesce!

In questo piatto di spaghetti con le vongole, la tradizione laziale incontra quella napoletana, i broccoli utilizzati sono infatti quelli romaneschi che vengono normalmente abbinati al pesce

Tipica della cucina laziale è la famosa ricetta della zuppa di arzilla con broccoli.Utilizzare vongole fresche, cuocerle sempre in una padella larga; il trucco per eliminare la sabbia

Mettere le vongole sotto acqua corrente, poi riporle in un contenitore sempre con acqua e del sale fino, infine batterle una per una.

Una variante di questa ricetta che ci porta a gustare ancora di più il classico sapore delle vongole, che una volta aperte si mischiano al sapore pepato dei broccoli verdi, (ma possiamo anche sostituirli con delle cime di rapa, l’importante è che diano colore alla pasta), il tutto unito al sapore deciso delle alici, un piatto davvero invitante.