Semifreddo allo yogurt con ciliegie

Semifreddo allo yogurt naturale con ciliegie

Preparare un semifreddo è un gioco da ragazzi e ci permette di sbizzarrirci scegliendo mille possibili varianti a seconda dei nostri gusti e dei frutti che la stagione ci offre

Per l'estate, una delle ricette più golose è sicuramente quella con le ciliegie, che in questo caso è firmata da Monica Bianchessi. Croccanti e sode oppure morbide e tenere, le ciliegie sono le vere star dell’estate e si trasformano in prezioso ingrediente di irresistibili dolci al cucchiaio come questo.

Ricetta del semifreddo allo yogurt con ciliegie

Ingredienti (per 8 persone)

1 l di yogurt intero vanigliato6 fogli di colla di pesce2 cucchiai di latte intero500 g di panna fresca1 vasetto di confettura alle ciliegie5 foglioline di menta fresca

per la guarnizione300 g di ciliegie snocciolate1 cucchiaio di zuccheroil succo di 1/2 limonefoglioline di menta

Preparazione

1

Raccogliete in un contenitore la colla di pesce e copritela con acqua fredda

Una volta ammorbidita, strizzatela e fatela scaldare a fuoco dolce con il latte intero

Nel frattempo versate lo yogurt in una terrina e con l'aiuto di una frusta amalgamate la colla di pesce sciolta, fino a ottenere un composto omogeneo.2

Con le fruste elettriche montate la panna ben ferma, tagliate a striscioline la menta e amalgamate il tutto allo yogurt, aiutandovi con una spatola

Versate la confettura di ciliegie in una terrina e lavoratela con un cucchiaio per renderla più fluida; unitela al composto di yogurt ma non amalgamatela del tutto.3

Versate il composto all'interno di uno stampo da plumcake, rivestito con un foglio di alluminio

Poi trasferitelo in freezer per circa 2 ore

Raccogliete la frutta all'interno di una padella, unite il succo del limone e lo zucchero e padellate velocemente a fiamma vivace.4

Spegnete il fuoco e unite le foglioline di menta intere

Tagliate il semifreddo a fette spesse e servitele con le ciliegie tiepide

Attendete 10 minuti circa, portate in tavola e servite.

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