Salsa al madera per carne arrosto

Ingredienti: 150 gr di carne arrosto40 gr di burro1/2 cipolla piccola50 gr di vino madera30 gr di polpa di patata1 tuorlo d'uovo25 gr di panna liquidaq.b

sale, pepe, noce moscata, brodo di carneSciogliere in una casseruola il burro e aggiungere la cipolla tritata

Lasciare appassire e sfumare con il madera

Aggiungere la patata tagliata a dadini e proseguire la cottura con il brodo

Una volta cotta la patata, lasciare ridurre il liquido in eccesso e unire fuori dal fuoco il tuorlo miscelato con la panna e un pizzico di noce moscata

Frullare il tutto e addensare se necessario a bagnomaria

Correggere di sale e pepe