Salmone alla piastra e cipollotti novelli

Salmone alla piastra e cipollotti novelli

Il salmone è un pesce che possiamo gustare al meglio se cucinato alla piastra

Durante la bella stagione, possiamo sbizzarrirci con una cucina più creativa che ci porta fuori di casa, in giardino, se abbiamo modo di poter utilizzare la piastra

Ideali i piatti cucinati alla piastra, soprattutto nelle giornate primaverili ed estive

 

Ingredienti per il salmone alla piastra 

2 filetti di salmone con la pelle2 cipollotti (se possibile rossi)2 rametti di rosmarinosale grossopepe nero da macinareolio extravergine di olivaaceto balsamicoinsalatina novella per guarnire

Come preparare il salmone alla piastra con cipollotti

Tagliate i cipollotti a metà per lungo dopo aver eliminato la base con le radichette, la parte finale del gambo e la guaina più esterna

Ungeteli leggermente d'olio da tutti i lati e teneteli da parte.

Incidete la pelle dei filetti di salmone con tre taglietti, poi girateli dalla parte della polpa e fate alcuni forellini

Spezzettate i rametti di rosmarino e infilate alcuni pezzetti nei forellini della polpa insieme ad alcuni granelli di sale grosso.

Spargete una manciata di sale grosso su una padella antiaderente

Scaldatela bene poi disponete sul sale i filetti di salmone, con la pelle verso il basso, i cipollotti e il rosmarino rimasto.

Coprite lasciando il coperchio un po' scostato e cuocete a fiamma alta 7-8 minuti, rigirando solo i cipollotti un paio di volte (il salmone non va girato).

Servite, se volete, su un letto di insalatina novella, completando con un cucchiaino di olio, di aceto balsamico e una macinata di pepe.

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