Risotto al morellino di Scansano e semi-cotti al cioccolato per una cena al tramonto

Risotto al morellino di Scansano e semicotti al cioccolato: un primo piatto d'eccezione per aprire un menu raffinato per 4 persone..

per una cena al tramonto

E per finire un ottimo dessert, semi-cotto al cioccolato

Ingredienti per il risotto al morellino di Scansano per 6 persone sono: 1 scalogno, 480 g di riso Arborio, 2 cespi di radicchio trevisano, 1 bicchiere di Morellino di Scansano, 500 ml circa di brodo vegetale, caldo, olio extravergine d'oliva, pepe macinato al momento, 50 g di Parmigiano grattato al momento, per servire.Preparazione del risotto al morellino di Scansano: tagliate lo scalogno a fettine e fatelo soffriggere leggermente in 2 cucchiai di olio, a fiamma moderata

Scegliete una pentola del diametro di almeno 28 cm per avere un risotto cremoso e mantecato

Lavate il radicchio e tagliatelo a fettine, poi mettetelo da parte

Versate il riso nella pentola e mescolate velocemente con un cucchiao di legno per rivestire i chicchi in modo omogeneo

Tostatelo così, rigirandolo, per circa 1 minuto, poi bagnatelo con il vino, versandolo nella pentola tutto in una volta

Mescolate e lasciate che il vino evapori

Fate attenzione a non far attaccare il vino

Aggiungete le striscioline di insalata e mescolate ancora per amalgamare, poi iniziate a versare il brodo, un mestolo alla volta, rimestando brevemente e lasciando sobbollire sino a che è completamente assorbito

Cuocete così per circa 15 minuti, sino anche il risotto sarà al dente

A cottura ultimata, togliete dal fuoco, agiungete il Parmigiano, mescolate e pepate leggermente

Distribuite nei piatti da portata e servite subito

Semi-cotti al cioccolato: la ricetta del dessert per la nostra cena al tramonto

Ingredienti per 4 persone sono: 50 g di zucchero di canna; 2 uova; 1 cucchiaio da tavola di farina; 1 cucchiaio da tavola di maizena; 140 g di cioccolato fondente (70% di cacao); 110 g di burro (più altro da imburrare); 3 cucchiai da tavola di panna liquida

Preparazione dei semi-cotti al cioccolato: preriscaldate il forno a 200°C

Imburrate e infarinate 4 stampini in ferro (oppure 4 anelli) e appoggiateli su una teglia da forno (se usate gli anelli, rivestitela con della carta)

In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero di canna con un frullino elettrico sino a che saranno chiare e spumose

Versate la farina setacciata e poi la maizena e amalgamate delicatamente

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria insieme alla panna e al burro

Incorporate il cioccolato fuso al composto di uova e zucchero, mescolando sino a che otterrete un composto liscio

Riempite gli stampi, infornate e cuocete per circa 6 - 7 minuti

I dolci devono restare morbidi al tatto, leggermente crepati sulla superficie

Toglieteli dagli stampi e serviteli caldi