Riso con pesce spada

Riso con pesce spada: possiamo considerarlo un piatto unico, estivo, fresco, composto infatti da ingredienti quali riso e pesce spada

Ingredienti per il riso con il pesce spada per 4 persone sono: 200g di riso Thai; 1 trancio di pesce spada di 250g circa; 1 peperone rosso; 1 peperone giallo; 2 cipollotti; succo filtrato di 2 limoni; coriandolo; menta; olio extravergine di oliva; sale

Preparazione del riso saltato con il pesce spada: eliminiamo la pelle dal trancio di spada, tagliamoli a pezzetti, e in un recipiente condiamo con sale e succo di limone, coriandolo e menta e lasciamo marinare

Mettiamo il riso a lessare in acqua salata; condiamo con olio a crudo, e mescoliamo

Facciamo a listarelle il peperone e facciamo a fette i cipollotti

Scaldiamo l'olio in una padella e aggiungiamo i peperoni e i cipollotti che cuociamo al salto, a fiamma vivace per 2/3 minuti

Aggiungiamo il pesce, e continuiamo la cottura per qualche altro minuto

Incorporiamo il riso e aggiustiamo di sale se serve

Cuociamo al salto per qualche altro minuto

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