Ricette spiedini: veloci e sfiziosi!

Una coppia di spiedini 'vegetariani' per un piatto sfizioso, veloce, semplice da preparare e ideale per un pasto all'insegna della leggerezza

 

 

Spiedini vegetarianiIngredienti: 1 zucchina; 12 champignons; 6 pomodorini; 8 cipolline; 1 peperone giallo; salvia; rosmarino; 1 spicchio d'aglio; sale e pepe; cous cous.

 

Preparazione degli spiedini: lavare i funghi e togliete la parte più dura del gambo

Lavare la zucchina, spuntarla e tagliarla in 8 pezzi

Lavare i pomodori e tagliarli a metà

Sbucciare le cipolline, lavare il peperone, eliminando i semi e le parti bianche e tagliarlo in 8 rettangoli

In una ciotola mettere mezzo bicchiere di olio con il succo dell'aglio schiacciato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un trito finissimo di tre foglie di salvia e gli aghi del rosmarino

Prendere 4 spiedini di acciaio e su ciascuno infilate mezzo pomodoro, un fungo, un pezzo di zucchina, una cipollina, un pezzo di peperone ripiegato

Ripetere l'operazione seguendo lo stesso ordine, intervallando con qualche foglia di salvia

Spennellare gli spiedini con la salsa alle erbe e cuocerli sulla griglia, rivoltandoli spesso, finchè le verdure non saranno ben cotte

Irrorarli con l'olio aromatico e servire con ciotoline di cous cous.

 

E' poi è la volta degli spiedini di tortillas di patate 

Ingredienti: 2 patate; 2 cipollotti freschi; 4 uova; 1 cucchiaio paprika piccante; 5 cucchiai olio extravergine d'oliva; insalata verde; sale  

Preparazione: pelare le patate, pulirle con uno straccio e tagliarle a cubetti di 1,5 cm

Pulire e tritare le cipolle

Far scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente e unirvi le patate e le cipolle

Far soffriggere le verdure per qualche minuto su fiamma media, poi abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto

Spegnere il fornello, rimuovere le patate e le cipolle dall'olio con una schiumarola e disporle su carta da cucina assorbente per assorbire il grasso in eccesso

Asciugarle bene

Sbattere le uova con la paprika e il sale necessario in una terrina fino a farle diventare schiumose e incorporare alla fine le patate e le cipolle.Far scaldare in un'altra padella antiaderente l'olio rimasto,versare il composto e cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti girando la frittata a metà cottura con l'aiuto di un coperchio

Tagliate la tortilla a cubetti o a cerchi, infilzateli in uno spiedino, disponeteli su un vassoio foderato con un po' di insalata verde e servite.

 

Vi sono tante ricette di spiedini che possiamo preparare in modo veloce e con diversi ingredienti

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