Quadrucci con piselli

Quadrucci con piselli: la minestra della Locanda dove si cucinano piatti genuini e tradizionali

La minestra dei quadrucci con i piselli, un primo piatto tipico dagli ingredienti sani

Fondamentale di questa minestra di quadrucci, oltre ai piselli, è la pasta fresca!Ingredienti minestra di quadrucci con piselli: 200 g farina; 2 uova (per la pasta); 200 g piselli sgranati teneri (o surgelati); 1 cucchiaio olio d'oliva; 30 g grasso di pancetta o prosciutto; 1 cipolla, prezzemolo, sedano, aglio (tritati); 1 lt brodo di carne mista Star bollente; q.b

sale e pepe; q.b

parmigiano reggiano grattugiato.Preparazione dei quadrucci con piselli: fate la pasta, tagliatela a tagliatelle e poi a quadrucci

In una casseruola soffriggete nell'olio il trito preparato, mettete i piselli, cuocete una ventina di minuti a fuoco basso, salate poco e pepate

Versate il brodo, riportate a bollore, mettete la pasta e portate a cottura

Servite con parmigiano-reggiano grattugiato.