Polpettone alla fiorentina

Polpettone alla fiorentina: per questo piatto alla fiorentina, quindi tipico secondo regionale, abbiamo bisogno di 500 g

di carne, 2 uova, farina, olio, cipolla, aglio, prezzemolo, carota, sedano, pomodoro, sale e pepe.

 

Preparazione del polpettone: Impastiamo la carne macinata con 2 uova fresche battute, sale e pepe e qualche odore

Diamo all'impasto la forma allungata di salame e cospargere di farina

Preparare intanto un soffritto di cipolla, aglio, prezzemolo, carota e sedano in 4/5 cucchiai di olio d'oliva e lasciare rosolare bene

Unire un cucchiaio di conserva di pomodoro diluita in un bicchiere di acqua calda, coprire e mettere a fuoco moderato per circa un'ora

Se si dovesse asciugare troppo, possiamo aggiungere qualche cucchiaio di acqua o di brodo caldo

Per servirlo tagliamolo a fetta e condiamo con il sugo di cottura.