Pollo marinato con mandorle e albicocche

Il pollo è una delle carni più scelte per le preparazioni culinarie. Oltre che per la sua carne tenera e magra, il pollo offre spunti per ricette sempre nuove, sfiziose e semplici da realizzare.

Una fra tante è il pollo marinato con mandorle e albicocche. Quando si parla di marinatura delle carni le possibilità sono sempre molte, dalla marinatura con il limone a quella con il vino rosso (in genere la più comune e utilizzata in cucina). Ma, di solito, il pollo viene marinato a seconda del contorno e, soprattutto, degli ingredienti previsti dalla ricetta.

In questo appuntamento di Casa Alice, lo chef Daniele Persegani ci prepara un pollo marinato con acqua e grappa, a cui unisce le bacche di ginepro e le albicocche disidratate Mocerino. Lo chef lascia marinare per un'intera notte il pollo e il giorno seguente passa all'esecuzione vera e propria della ricetta. Vediamo come procede il nostro Persegani...

 

Ingredienti del pollo marinato



  • Cosce di pollo intere: 4

  • Grappa: 2 bicchieri

  • Moscato: 200 ml

  • Bacche di ginepro: q.b.

  • Albicocche disidratate: 400 g

  • Mandorle in polvere: 50 g

  • Mandorle intere sgusciate: 30 g

  • Uvetta bianca: 40 g

  • Olio extravergine di oliva: q.b.

  • Coriandolo: q.b.

  • Sale: q.b.

  • Pepe: q.b.


https://youtu.be/zmKj9ETLf6U