Pizza di Pasqua al formaggio

Pizza di Pasqua al formaggio: una pizza perfetta per le festività pasquali

Ingredienti per la pizza al formaggio sono per il lievito poolish

  • 200 g di farina
  • 200 g di latte
  • 30 g di lievito
  • 30 g di zucchero

Per la pizza

  • 600 g di farina
  • 9 uova
  • 150 g di strutto
  • 60 g di zucchero
  • 400 g di formaggio grattugiato
  • sale q.b
  • 5 g di pepe

Preparazione

In una terrina unite lievito, zucchero, latte e, quando gli ingredienti si saranno ben sciolti, unite la farina e mescolate tutto; lasciate lievitare per circa 1 ora e 1/2 a temperatura ambiente.

Quindi lavorate il composto aggiungendo la farina e il pepe.

Unite poi le uova e, quando l'impasto sarà ben lavorato, lo strutto e il sale. Aggiungete la restante farina e il formaggio che dovrà essere ben assorbito.

Fate riposare l'impasto per circa 1/2 ora quindi tagliatelo e mettetelo negli stampi dove dovrà lievitare (fino a raddoppiare di volume).

Quindi infornate a 170 °C per 45 minuti.

Piatto immancabile sulle tavole umbre, questa tenera pizza viene servita a fette per la colazione pasquale, accompagnata da uova sode, salumi o frittate.

È ottima anche fredda.La ricetta di guesto dolce è tipica delle zone della Tuscia.