Pennette farro amatriciana estiva

Pennette farro amatriciana estiva: la versione estiva delle pennette all'amatriciana con il farro

Gli ingredienti principali che rendono più leggera questo piatto di amatriciana sono la maggiorana fresca e profumata tagliata finemente e mescolata alla pancetta, utilizzata al posto del guanciale.

Altro ingrediente che regala a questa pietanza un sapore più fresco di quello tradizionale sono i pomodorini freschi usati al posto dei classici pelati.

Il farro è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle graminacee

E' il cereale in chicchi che si presta meglio a condire molti tipi di piatti, per la facilità di cottura e le caratteristiche nutrizionali.

Il formaggio consigliato al posto del pecorino romano, previsto nella ricetta classica, è il cacio-ricotta siciliano o pugliese, che insaporisce le pennette mantenendone la leggerezza ricercata.

 

La pasta: meglio se corta come le pennette o i rigatoni, per permettere alla salsa di condire al meglio

Dopo l'aggiunta della pasta alla salsa, va fatta la mantecatura.

Ricette per l'amatriciana

Bucatini amatricianaSugo veloce all'amatriciana

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