Pasta frolla: come prepararla

Come preparare la pasta frolla


Luca Montersino ci insegna a preparare una delle basi più utilizzate in pasticceria: la pasta frolla. Ideale per crostate alla frutta, alla crema pasticcera, per tortine o quant'altro, la pasta frolla è più semplice da preparare di quel che si pensi.

Ricetta della pasta frolla fine




    • 400 g zucchero a velo

 

    • 160 g tuoro d'uovo

 

    • 600 g burro

 

    • 1 Kg farina 00

 

    • 1 bacca di vaniglia Bourbon

 

    • buccia di limone q.b.

 

    • 2 g sale



Nello scegliere la farina, optate per una debole, cioè povera di proteine e quindi di glutine. In questo modo infatti l'impasto risulterà più elastico.

È importante poi tener presente che dalla quantità di burro dipende la friabilità della frolla, mentre da quello di zucchero la croccantezza. Variando la proporzione fra questi due ingredienti, quindi, otterremo il tipo di impasto che più ci piace.

In questa video ricetta, Luca Montersino ci insegnerà a preparare sia la frolla in bianco che quella classica con la marmellata.