Pasta Choux

Come preparare la pasta Choux

La pasta Choux o pasta bignè (choux in francese traduce il termine 'cavolo' per la sua somiglianza al cavolo, una volta realizzati i beignets cotti) è un impasto molto usato in pasticceria e gastronomia.

La pasta Choux è composta di acqua, burro, farina e uova

Valentina Gigli e Beatrice Bocci ne illustrano in video il procedimento di preparazione, spiegandone passo passo tutte le fasi.

Questo impasto si presta a diversi usi, infatti il sapore del bignè così realizzato è neutro, e può essere farcito con ingredienti dolci, come crema (i tipici bignè di San Giuseppe) o per ottenere dei profiteroles

I bignè si prestano anche con ingredienti salati, ottimi come antipasti o accompagnamento di aperitivi. Un'idea per riempire i bignè

Possiamo farcirli di una spuma di tonno o di formaggio. E voi, cosa mettereste all'interno di questi bignè?

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