Pappardelle con broccoli e salsiccia

Come si fanno  le pappardelle con broccoli e salsiccia?


pappardelle con broccoli e salsiccia sono un ricco primo piatto invernale, che vista la presenza della carne possono tranquillamente rappresentare anche un piatto unico, da accompagnare magari con un buon bicchiere di vino rosso.
Se poi le pappardelle sono fresche, fatte in casa, allora ci troviamo davanti a una autentica meraviglia, con il sapore dolce del broccolo che ben si sposa con il piccante della salsiccia (ancora meglio se luganega).



Pappardelle broccoli e salsiccia - Quali ingredienti servono? (per 4 persone)



Per la pasta ci serviranno:
400 g di farina 00
4 uova
1 filo d'olio extravergine di oliva 

Per il condimento ci serviranno:
300 g di salsicca (o luganega)
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
4 cucchiai di pecorino piccante
300 g di cime di broccoli
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b

Pappardelle broccoli e salsiccia - Preparazione



Preparate la pasta fresca come di consueto impastando la farina con le uova fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che farete riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per 30 minuti.

Trascorso questo tempo tirate la pasta con la macchinetta ottenendo una sfoglia dalla quale otterrete delle pappardelle.



Tuffate le cime dei broccoli in abbondante acqua salata e portatele a cottura.

In una padella antiaderente fate scaldare 4 cucchiai d'olio, unite l'aglio tritato e dopo 1 minuto le cime dei broccoli. Schiacciatele con una forchetta fino ad ottenere una crema grossolana, regolate di sale e tenete da parte.



Spellate la salsiccia, sbriciolatela con le mani e impastatela con il peperoncino tritato e privato dei semi.

Fatela rosolare con poco olio in una padella fino a renderla croccante.



Tuffate la pasta nella stessa acqua di cottura dei broccoli e una volta cotta scolatela direttamente nella padella dei broccoli e mantecatela a fuoco vivo con un filo d’olio a crudo.