Palline dolci al cocco

Palline dolci al cocco: un dolce che possiamo fare in casa e che non lascerà indifferenti chi avrà il piacere di mangiarne.

Ingredienti palline al cocco


100 gr di cocco
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
100 gr di farina di riso glutinoso
125 ml di latte di cocco
75 gr di fagioli mungo (fagioli indiani) che troviamo nei negozi di prodotti orientali
30 gr di farina di grano
0,25 cl di zucchero
un pizzico di sale.

Preparazione palline dolci al cocco


Mettere a bagno i fagioli mung in acqua fredda per 12 ore, quindi risciacquare cuocerli al vapore per 45 minuti. Schiacciarli con una forchetta.

Per fare lo sciroppo

Unire 1 e 1/2 g zucchero bianco a 2 cucchiai di acqua in un tegame e lasciar sciogliere. Aggiungere questo sciroppo ai fagioli, con un pizzico di sale e 1 e 1/2 g di noce di cocco essiccata.

Fare delle palline da 1 pollice con questo impasto giallo. Scaldare il latte di cocco, con il resto dello zucchero in una pentola, fino a quando lo zucchero si dissolve.

Mescolare la farina di frumento, lievito e farina di riso in una ciotola, quindi versare il latte di cocco zuccherato e mescolare per formare un impasto.

Se l'impasto è troppo appiccicoso, fate cuocere nel vapore per mezz'ora. Premere questo impasto bianco fra le mani e mettere un pezzo di pasta gialla al suo interno.

Su foglio di carta da forno adagiare le palline. Ripetere fino ad aver utilizzato tutta la pasta. Cuocere le palline per 10 minuti. Passare le palline di cocco nel cocco essiccato e lasciare raffreddare.