Orzotto al nero di seppia

Umberto Vezzoli ci propone una ricetta per un primo di pesce

Utilizzeremo il nero di seppia, ma al posto del classico risotto andremo a preparare l'orzo, per dare al piatto una consistenza e un sapore un po' nuovi

Mantecheremo poi il tutto con i broccoletti.

Ingredienti:320 g di orzotto200 g di seppie10 g di nero di seppia50 g di broccoletti2 litri di brodo di pesce50 g di burro100 g di salsa di pomodoro50 g di pane raffermo10 g di scalogno50 g di parmigianoprezzemoloolio evosale e pepe

Per la preparazione, non perdete il video con la ricetta spiegata passo passo da Umberto Vezzoli!