Muffin alle fragole e pesche alla crema di formaggio caramellata

Due ricette estive e con frutta di stagione. Muffin alle fragole e pesche alla crema di formaggio caramellata: Nella stagione televisiva estiva di Casa Alice Daniele Persegnani ha preparato per noi questi due dessert che vogliamo segnalarvi, come sempre dandovi ingredienti e preparazione dei piatti dolci...

Muffin alle fragole

Ingredienti: 200g di farina, 100g di zucchero di canna, 3 cucchiaini scarsi di lievito per dolci, un uovo, 40g di olio di semi, 150g di formaggio da spalmare leggero, 80g di latte scremato,150g di fragole o altra frutta a piacere (frutti di bosco, mele, pere, albicocche, pesche, ciliegie).

Preparazione: prendete due ciotole e in una mettete i composti liquidi: olio, uova, formaggio, latte, nell'altra mescolate quelli solidi : zucchero farina e lievito

Unite le due masse e lavoratele poco aggiungendo per ultimo le fragole

Distribuite con i cucchiai il composto nelle formine, spolverate con lo zucchero bianco (otterrete così una bella e buona crosticina) e infornate per circa 15 minuti a 180°.

Pesche alla crema di formaggio caramellata

Ingredienti: 4 pesche; 100 gr di zucchero; 30 gr di mandorle a lamelle; 250 gr di mascarpone; 150 gr di panna montata; la punta di cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaio di zuccero di canna

Preparazione: tagliare le pesche a spicchi e lasciarle macerare con lo zucchero di canna e la cannella in polvere.Caramellare lo zucchero in una padella antiaderente e versarlo su di una teglia foderata da carta da forno

Una volta freddo frullarlo nel mixer fino a polverizzarlo, montare la panna e unire al mascarpone sia la panna che la polvere di caramello.Mettere le pesche in coppa decorare con la crema in sac a poche con bocchetta rigata grande e cospargere poi con le mandorle a lamelle tostate in forno.