Mesciua nei coccetti

La mesciua è un piatto ligure che, secondo alcuni, sarebbe stato inventanto dagli scaricatori di porto (o dalle loro donne), raccogliendo e mettendo insieme le granaglie e i legumi che fuoriuscivano dai sacchi trasportati

Un piatto autenticamente di recupero, dunque, dove la semplicità degli ingredienti porta a un risultato di impareggiabile bontà.

Ingredienti per 4-6 persone:150 g di cannellini secchi già ammollati150 g di ceci secchi già ammollati100 g di grano già ammollato2 dl di olio extravergine di olivasalepepePreparazione:Lessate separatamente in abbondante acqua salata i fagioli, i ceci e il grano

Scolateli quando saranno quasia cottura, quindi raccoglieteli tutti in un tegame di coccio, con un po' dei rispettivi liquidi di cottura (la quantità totale di liquido dovrebbe essere circa 1,5 l)

Mettete sul fuoco e fate cuocere finché non saranno diventati teneri e morbidi.Levate il tegame dal fuoco e portatelo direttamente intavola

Ciascuno se ne servirà in piccoli coccetti individuali, con un filo di olio extravergine a crudo e, se piace, una macinata abbondante di pepe.