Lecca lecca tiramisù

Lecca lecca tiramisù: un dolce di Luca Montersino adatto anche per i bambini

Per prepararlo ci servono questi ingredienti

Non perdete i passaggi in video che mostrano come realizzare questa ricetta!Ingredienti del lecca lecca tiramisù: per la crema al mascarpone e cioccolato bianco: crema pasticcera gr

125 2,46 4,34; cioccolato bianco gr

300 10,42; mascarpone gr

350 23,89 12,15;  panna montata gr

250 8,11 8, 68; caffè macinato gr

5 0,84 0,17 Per la copertura di cioccolato: copert

al 70% cacao gr

150 10,29 5,21; burro di cacao gr

100 16,93 3,47 Per la finitura: savoiardi gr

400 7,77 13,89; bagna al caffè gr

200 9,42 6,94; cacao vanhauten gr

50 3,62 1,74 Per il biscotto savoiardo: albume d'uovo gr

270; zucchero semolato gr

250; uova tuorlo gr

180; farina 0 gr

250.

Preparazione: per la crema al mascarpone e cioccolato bianco: scaldare la crema pasticcera a 40 C, unire il cioccolato bianco fuso ed ncorporarvi infine la panna montata con il mascarpone; profumare il tutto con il caffè macinato

Per la copertura di cioccolato: mescolare al buro di cacao fuso la copertura di cioccolato; tenere da parte

Per la finitura: disporre i savoiardi uno accanto all'altro sulla teglia capovolgendoli sottosopra, inzupparli leggermente con la bagna la caffè, adagiarvi sopra uno stecco e completare il tutto con la crema al cioccolato bianco e mascarpone aiutandosicon un sac a poche con bocchetta liscia

Congelare il tutto quindi immergere i lecca lecca ancora congelati nella copertura preparata in precedenza

Passare poi immediatamente nel cacao e conservare in frigorifero

Per la ricetta base del biscotto savoiardo: stendere su fogli 40x60 altezza mm

8, rigare con il pettine charlotte, spolverare di zucchero a velo

Cottura a 220 C per 8/10 minuti circa.