Le ricette di castagne

La castagna, frutto dell'autunno per eccellenza, uno dei frutti di cui l'uomo si ciba da tempo immemorabile. Rispetto alla frutta fresca, il suo apporto calorico è superiore e tra le sue caratteristiche spiccano proteine vegetali, sali minerali e vitamine idrosolubili. Inoltre la struttura a riccio la protegge dai trattamenti chimici.



Dolci con le castagne



La castagna viene usata in varie pietanze ma anche consumata direttamente, sia bollita che in padella. Tra i dolci tipici di cui è protagonista spicca il Montblanc, di origine francese ma assai comune in Piemonte e Lombardia, con cacao panna rum e scaglie di cioccolato. L'ingrediente base del Montblanc è il marron glacé, particolare lavorazione della castagna, sciroppata e poi coperta da una glassa di zucchero.



Altro dolce tipico a base di castagne è il castagnaccio, tradizionale dolce toscano impastato con farina di castagne, con aggiunta di pinoli, uvetta e olio extravergine di oliva.



Altre ricette dolci con le castagne


Torta di castagne e cioccolato

Crema di castagne, gianduia e panna

Dolce al cucchiaio con i marroni

Confettura di castagne