Le ricette con il polpo

Il polpo è un mollusco cefalopode che si distingue chiaramente dai suoi simili calamaro e seppia perché dotato di otto tentacoli invece di dieci

La sua presenza nei mercati ittici e nei supermercati è molto comune, pioiché è pescato in tutto il Mediterraneo

Dal punto di vista nutrizionale contiene una discreta percentuale di alcuni minerali, come calcio (144 mg/100 g), fosforo (189 mg) e potassio (93 mg) e non è semplice da fare in quanto ricco di tessuto connettivo

Per questo se non viene cucinato nel modo giusto può risultare di difficile masticazione e digestione

Segui i passi di questa video-ricetta per sapere i giusti procedimenti della cottura del polpo.

Qui di seguito vi proponiamo due antipasti a base di polpo.

Polpo tiepido con cipolle di Tropea, olive nere, pomodori, basilico e julienne di peperone giallo


Ingredienti: 1 polpo2 cipolle di Tropea50 g di olive nere2 pomodori rossi1 mazzetto di basilicoSaleOlio extravergine.

Preparazione: Dopo aver seguito le tecniche particolari di pulitura del polpo possiamo procedere alla sua preparazione: saltare il polpo precedentemente cotto e tagliato a piacere con la cipolla di tropea e i pomodori rossi

Finire con olive nere e sfumare con salsa di soya

Impiattare e guarnire con foglie di basilico.

Polpo con patate, dressing ai pomodori passiti e rucola


Ingredienti: 1 polpo2 patate50 g di pomodori secchi in olio2 mazzetti rucola1 peperone gialloSaleOlio extravergine

Preparazione:Occorre innanzitutto preparare il dressing frullando i pomodori secchi con l'olio extra vergine di oliva

Tagliare il polpo e condire con il dressing e le patate bollite e tagliate a cubetti

Impiattare e guarnire con ciuffo di rucola e qualche pomodorino.

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