Le cassatelle siciliane: dolce tipico pasquale

Le cassatelle, "cassateddi" in siciliano, sono dolci pasquali tipici del trapanese, e in generale di tutta la Sicilia, cambiando soltanto il nome.

Di solito il termine cassatelle, per chi le sente per la prima volta, fa subito venire in mente la cassata siciliana, ma dobbiamo precisare che si tratta di due dolci totalmente diversi e con una cosa in comune-e non sempre - la crema di ricotta

In alcuni posti della Sicilia vengono riempiti addirittura con una crema di ceci con l'aggiunta di mandorle o cannella.

Ingredienti delle cassatelle siciliane pasquali

Per la pasta

  • 300 g di farina 00
  • 1 noce di burro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • scorza di 2 limoni
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno

  • 300 g di ricotta di pecora
  • 150 g di zucchero semolato
  • 100 g di cioccolato fondente
  • olio di arachide q.b.
  • miele q.b.
  • cannella q.b

Preparazione delle cassatelle siciliane pasquali

Mescolate gli ingredienti per la pasta e lavorateli. Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 20 minuti.

Mescolate la ricotta, lo zucchero semolato e il cioccolato fondente tritato. Tirate la pasta sottile, distribuite mucchietti di ripieno lungo un lato, ripiegate la sfoglia e pressate bene quindi con un bicchiere ricavate delle mezzelune.

Friggete fino a doratura. Scolatele e conditele con miele tiepido e cannella.

Prova ad accompagnare le cassatelle siciliane pasquali con un Moscato di Pantelleria, della Sicilia, un elegante vino da meditazione e conversazione.