Lasagne al forno

Chi non ha mai mangiato un buon piatto di lasagne al forno

Per molti di noi la lasagna è la ricetta immancabile del pranzo della domenica

Indubbiamente si tratta di uno dei grandi classici della cucina italiana, che impariamo a conoscere meglio con l'aiuto di Mario Bacherini.

Le lasagne hanno origini apparentemente etrusche: la parola 'lasanum' significa vaso, recipiente che conteneva appunto queste lasagne

All'epoca si trattava di pasta di farina di grano saraceno (farro, legumi ecc...), preparato in modo più grezzo naturalmente, non c'era il sugo di carne ad esempio

Poi col tempo, sono stati i ristoratori bolognesi a far conoscere la lasagna anche all'estero.

Mario Bacherini prepara il soffritto per il ragù, utilizzando sedano, carota e cipolla che danno al nostro ragù un sapore mediterraneo..

Anche gli asiatici hanno la preparazione di base per il soffritto ma utilizzano ingredienti diversi, come ginger, zenzero, peperoncino, triti che rosolano in padella in olio caldo con pezzetti di carne.

La besciamella è un altro ingrediente importante nella preparazione di lasagne ma anche di cannelloni..

Per prepararla abbiamo bisogno di un filo di olio oliva, latte a bollire, ru e mescolare sul fuoco...