Lasagna di zucchine e prosciutto

Lasagna di zucchine e prosciutto di S

Daniele: un primo piatto light che non trascura però il gusto per il palato.Ingredienti per 4 personeper la pasta: 250 gr

Farina 00; 4 uova; 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva

per il ripieno: 400 gr

di zucchine; 200 gr

di ricotta;  100 gr

di besciamella; 80 gr

di prosciutto di S.Daniele tagliato grosso; 30 gr

di parmigiano; 1 cipolla novella; 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva;sale q.b.

per la salsa: 200 gr

di panna; 30 gr

di parmigiano; 30 gr

di pecorino; 1 mazzetto di basilico

per comporre il piatto: 8 fette di prosciutto di S

Daniele tagliate sottili

ProcedimentoImpastare la farina con 2 uova intere, 2 tuorli e un cucchiaio d'olio

(farla riposare 15 minuti prima di stenderla).Tagliare le zucchine a julienne e farle appassire con l'olio e un trito finissimo di cipolla, salare (la cottura deve essere al dente)

Far raffreddare le zucchine ed in seguito unirle alla besciamella.Macinare al cutter il prosciutto, poi unire ricotta, parmigiano, sale e pepe.Stendere la pasta in un unica sfoglia lunga circa 30 cm, lessarla in acqua salata e raffreddarla immediatamente in acqua fredda.Foderare uno stampo da plum cake con della pellicola

Adagiare la sfoglia a “fisarmonica” nello stampo alternando tra una piega e l'altra la farcia di ricotta e le zucchine

Far raffreddare in frigo.Togliere la lasagna dallo stampo, eliminare la pellicola e tagliarla a fette dello spessore di circa 3 cm

Stendere le fette in una placca da forno imburrata, aggiungere del parmigiano e gratinare in forno.

Preparazione della salsa al basilico:Portare ad ebollizione  la panna, aggiungere le foglie di basilico private dai gambi, cuocere per un minuto, quindi frullare unendo parmigiano e pecorino ed infine filtrare. Per comporre il piatto:La lasagna va servita con la salsa al basilico e 2 fette di prosciutto di S

Daniele.