La paella spagnola di carne

La paella spagnola di carne

La vera paella spagnola di carne: vediamo come preparare questo ottimo piatto spagnolo.

Ingredienti per 4 persone

  • carne di pollo
  • carne di coniglio
  • 2 pomodori maturi tagliati
  • 165 gr fagioli verdi (gli spagnoli “bachoqueta”)
  • 130 gr fagioli bianchi (gli spagnoli Garrafon)
  • 1 cucchiaino di zafferano
  • 3 porzioni di riso
  • acqua calda o brodo di pollo: q.b.
  • olio d'oliva (sufficiente per coprire il fondo della padella)
  • sale (a piacere)
  • 1 cucchiaino di paprika dolce

Preparazione della paella di carne

Scaldare l'olio e quando è abbastanza caldo, aggiungere il coniglio e pollo (leggermente salati) e soffriggere fino alla doratura.

Aggiungere i fagioli bianchi e verdi e cuocerli insieme alla carne. Mentre sono in cottura, friggere i pomodori a pezzetti e aggiungere la paprika, mescolando velocemente l'acqua calda o il brodo aggiunti.

Cuocere tutti gli ingredienti per circa 20 minuti a fuoco alto e aggiustare di sale.

Dopo 20 minuti aggiungere il riso, distribuendolo uniformemente, assicurandosi che il riso sia coperto con del liquido. Il fuoco deve essere abbastanza alto, non interrompere la cottura.

Ci vogliono circa 20 minuti di cottura per il riso.

Tutto il brodo dovrebbe essere assorbito a fine cottura. Prendere la paella dal fuoco e lasciare riposare per circa 10 minuti, se il riso è cotto correttamente, i chicchi di riso dovrebbe essere staccati l’uno dall’altro, e non avere consistenza molle.

Con questo piatto possiamo assaporare un'ottima sangria.