La crema di zucca di Csaba

Crema di zucca: un primo piatto autunnale per il nostro menù di stagione..

Csaba prepara in pochissimo tempo e in semplici mosse una cena davvero prelibata e raffinata a base di zucca.

 

Ingredienti per la crema di zucca

2 cucchiai di burro; 1 cipolla piccola tagliata a pezzetti; 1 pezzo di zenzero fresco (di 5 cm), sbucciato e tagliato a pezzetti; 2 spicchi d'aglio, tagliati a pezzetti; 1 zucca pepona piccola da circa 1,250 kg, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti di 2 cm;  60 ml di succo d'arancia fresco;  fior di sale e pepe macinato fresco; panna acida (facoltativa);  semi di zucca speziati (facoltativi)

Per i semi di zucca speziati

125 g di semi di zucca verdi al naturale; 1 cucchiaino di peperoncino in polvere; 18-14 di cucchiaino di pepe di Caienna; 12 cucchiaino dì fior di sale; 2 cucchiaini di succo di lime fresco

 

Preparazione della crema di zucca

Fai fondere il burro in una casseruola grande a fuoco medio, unisci la cipolla e lascia insaporire per 2 minuti circa

Aggiungi lo zenzero, l'aglio e la zucca e cuoci, mescolando di tanto in tanto, per 6-8 minuti, quindi versa 1 litro di acqua e porta a ebollizione

Abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 20 minuti circa, finché la zucca risulterà tenera

Passa le verdure in un frullatore metà alia volta, sino ad ottenere una crema, poi aggiungi il succo di arancia e 1 cucchiaino e 12 di sale

Servila calda, condita con il pepe e accompagnata da panna acida e semi di zucca speziati, se lo desideri

Come passare le verdure: quando frulli degli alimenti caldi, devi lasciare fuoriuscire il calore per evitare schizzi

Riempi il frullatore solo a metà e lascia fuoriuscire il calore togliendo il tappo dal buco presente sul coperchio e coprendo quest'ultimo con un canovaccio

Semi di zucca speziati: preriscalda il forno a 180 C

In una terrina media, unisci tutti gli ingredienti e mescolali, quindi distribuiscili su una tegiia bassa e cuoci in forno per 10 minuti circa, fino a quando i semi di zucca saranno gonfi e dorati.

 

Come secondo piatto, invece, la nostra esperta di cucina ci propone dei petti di pollo farciti al parmigiano.

Per la mise en place potete guardare in video come viene preparata la tavola e ascoltare i consigli di bon ton.