Insalata di salmone affumicato

Insalata di salmone affumicato, finocchio e ravanelli, con crema all’aneto e Pernod

Un "piatto unico" da gustare in terrazza magari per un pranzo con gli amici o in famiglia..

in occasione di un brunch o di un buffet

E' Csaba dalla Zorza a mostrarcene la preparazione, come sempre, ricca di dettagli e consigli preziosi.

 

Non perdete le puntate di Csaba tutti i giorni alle 21 su Alice!Questo antipasto semplice eppure d’effetto può essere preparato in anticipo per evitare la fretta dell’ultimo momento: il profumo di anice del Pernod e quello del finocchio si sposano perfettamente con il sapore ricco e affumicato del salmone. 

Un antipasto di salmone per 4 persone per il quale abbiamo bisogno di 15 minuti...

Preparazione: mescolare insieme la crème fraiche, l’aneto, la scorza e il succo di limone e il Pernod

Aggiungere poi del sale abbondante e tenere il condimento in frigorifero fino al momento di servire

Affettare finemente il finocchio e i ravanelli; il risultato è migliore con un affettaverdure, in caso non lo avessimo possiamo sempre utilizzare un coltello dalla lama molto affilata

Disporre le fettine sui piatti

Se non serviremo subito l’antipasto, irroriamo con un po’ di limone per evitare che il finocchio sbianchi

Adagiare sopra le fettine di salmone, piegandole a onda per conferire un po’ di altezza al piatto

Al momento di servire, irrorare con il condimento oppure metterlo a parte in modo che ognuno se ne serva a piacere

Aggiungere un po’ di pepe nero e servire con del pane di segale. Possiamo gustare questo antipastino con delle squisite focaccine.