Il sashimi di Mattia

Sashimi di orata: insalata fresca di arance e pesce crudo: un sashimi di orata accostato al gusto di arancia ed ananas, due frutti dal sapore particolare.

 

Il sashimi è un piatto tipico della cucina giapponese che si prepara con del pesce rigorosamente fresco, tagliato a fettine sottili e servite con una salsa di soia con wasabi o salsa ponzu

La salsa di soia è un ingrediente tipico della cucina dell'Asia orientale e sud-orientale, ma il suo uso ormai si è diffuso anche in Italia dove il gusto per l'esotico riceve sempre maggiore attenzione in cucina.

 

La soia è una pianta erbacea delle Papilionacee, originaria da Cina e Giappone

Ha un elevato contenuto proteico e lipidico, caratteristiche che la rendono molto utilizzata nell'alimentazione vegetariana come ottimo sostituto della carne.

 

Vediamo la preparazione di questo piatto a base di orata, il pesce che Mattia utilizza in questa ricetta per farne dell'ottimo sashimi

Il pesce viene prima sfilettato e tagliato a fettine sottili

All'orata vengono poi aggiunte fettine, altrettanto sottili, di ananas e arancia.

Le ricette per preparare il sushi e il sashimi.