I mini cheesecake di Valentina...

Mini cheesecake: Valentina Gigli, accanto al bel Ivan Bacchi, ci mostra come preparare questi deliziosi mini cheesecake!Gli ingredienti di cui abbiamo bisogno sono: 250 gr biscotti digestive tritati in polvere; 125 gr burro fuso; 600 gr formaggio cremoso; 250 gr zucchero semolato extrafine; 3 uova intere; 3 tuorli; 1 cucchiaino di essenza di vaniglia; 2 cucchiaini di succo di limone

Per decorare: fragole e lamponi freschi; cioccolato fuso; topping alla fragola.Preparazione dei cheese cake: mescolate i biscotti tritati con il burro fuso e riempite, con l'impasto ottenuto, uno stampo da 12 muffin preventivamente rivestite di pirottino di carta

Schiacciate bene i biscotti sul fondo e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio emettete a riposare in frigo

Nel frattempo preparate il ripieno: sbattete il formaggio con lo zucchero

Aggiungete i tuorli e le uova intere e continuate a sbattere

Aggiungete i sapori e mescolate con cura

Aiutandovi con un mestolino, versate il ripieno all’interni dei pirottini con il fondo di biscotto

Posizionate la teglia all’interno di una teglia rettangolare più grande riempita di acqua per due cm circa, e cuocete a bagnomaria a 160°C per 30 minuti circa

Una volta cotto lasciate freddare il dolce e spostatelo in frigo per una notte intera prima di sformarlo

Decorate a piacere

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