Fusilli allo Speck: la Ricetta Tradizionale

Fusilli allo speck: una ricetta tipica dell'Alto Adige, una cucina ricca di sapori genuini contraddistinti, di montagna.


Un ingrediente speciale di questo nostro primo piatto, lo speck, ha una patria d'eccezione nel territorio altoatesino. Ed ecco la ricetta tradizionale dei fusilli allo speck.

Ingredienti Fusilli allo speck



  • 400 gr di fusilli

  • 200 gr di speck

  • 2 scalogni

  • 40 g di noci da tritare

  • 4 cucchiai di mascarpone

  • 2 bicchieri di brandy

  • zafferano a pistilli

  • olio, sale e pepe


La particolarità di questa ricetta è che si può cucinare in pochissimi minuti e non necessita di tanti ingredienti

È un piatto ideale per donne impegnate che non hanno molto tempo da trascorrere ai fornelli, ma anche per single e giovanissimi che vogliano organizzare una serata con gli amici

Inoltre la presenza di ingredienti semplici consente di limitare la spesa e di mangiare un piatto ottimo con pochi soldi

Meglio di così!?

Preparazione dei fusilli allo speck


Tritiamo finemente lo scalogno, tagliamo a pezzi lo speck; in una padella versiamo dell'olio extravergine d'oliva, aggiungiamo lo scalogno a rosolare.

Nel frattempo mettiamo del sale nella pentola riempita di acqua.

Mescoliamo speck e scalogno tritato nella padella fino a far abbrustolire lo speck.

Abbassiamo la fiamma e sfumiamo con un po' di cognac sempre continuando a girare.

Aggiustiamo di sale e di pepe.

Mettiamo il mascarpone, lo zafferano, sciogliamoli e mescoliamoli insieme in padella.

Mettiamo i fusilli a bollire e scoliamoli al dente.

Dopo averli scolati, li mettiamo in padella con il condimento e mescolaimo.

Sul piatto mettiamo delle noci tritate e versiamo i nostri fusilli.

Se vogliamo, possiamo aggiungere del parmigiano grattugiato.

Lo speck altoatesino Prima lo speck era l'alimento principale dei contadini che, attraverso l’affumicatura, trovarono il modo di conservare la carne.

Oggi lo speck altoatesino è noto e apprezzato per il gusto leggero delle sue carni tenere e magre.

Il processo dell'affumicatura avviene con legna resinata selezionata.

Ed ecco anche le ricette con lo speck che Alice propone!