Frittura di Pesce Croccante
Appuntamento a Casa Alice con un ospite speciale: il simpaticissimo
Andy Luotto. In pochi minuti il nostro Andy ci insegna a preparare una
frittura di pesce croccante, utilizzando una tipologia di farina adatta alla preparazione di una pastella ad hoc per un fritto perfetto.
In questo caso la farina che utilizza Andy è una farina creata appositamente per
fritture di pesce, de
Le Farine Magiche. La particolarità di questa farina è la sua consistenza e composizione, avendo una granulometria varia ed essendo formata da farina di grano tenero Tipo 1 (70%), farina di riso, uova intere in polvere, sale.
Proprio per la sua particolare lavorazione, la
farina per fritture di pesce aderisce perfettamente agli ingredienti e si lega a tutti i tipi di pesce. La semola di riso, oltre a conferire aderenza al pesce durante la cottura e la massima croccantezza, riesce a mantenere il pesce morbido al suo interno e ad assorbire poco olio.
Il risultato? Una
frittura di pesce croccante da veri chef. Ma ascoltiamo anche i preziosi consigli di
Andy Luotto e prepariamo una fantastica
frittura di calamari.