Focaccia pugliese

Focaccia pugliese

Gli ingredienti per quattro persone sono:

  • gr.300 di farina
  • 2 patate medie
  • gr.10 di zucchero semolato
  • gr.40 di olio extra vergine
  • gr.20 di lievito di birra
  • gr.10 di sale
  • 2 pomodori rossi; 
  • sale grosso; q.b
  • origano; q.b

Per la guarnizione:

  • basilico fresco

Tempo di preparazione: 60 minuti

Preparazione della focaccia pugliese:

  1. programmiamo il forno selezionando la funzione dolce
  2. Impostare la temperatura a 210°C con una durata di 20 minuti
  3. Avviare il preriscaldamento
  4. Mettere sul fuoco una pentola con acqua e sale grosso (ci servirà per cuocere le patate)
  5. Lavare le patate e asciugarle con della carta assorbente
  6. Immergerle quindi le patate in acqua bollente e cuocerle fino a renderle morbide. Riemergerle dall’acqua con l’aiuto di una schiumarola e lasciarle intiepidire su di un piatto
  7. Sbucciare ora le patate e passarle poi con lo schiacciapatate
  8. In una ciotola versare la farina, le patate passate, il lievito, lo zucchero, l’olio d’oliva
  9. Iniziare ad impastare aggiungendo un po’ di quell’acqua che è servita per cuocere le patate
  10. Lavorare l’impasto prima nella ciotola e poi passarlo sul piano di lavoro
  11. Unire sale e lavorare la pasta fino a renderla liscia ed omogenea
  12. A questo punto lasciar lievitare la pasta su di un piatto ad una temperatura di 27/30°C
  13. La lasciamo riposare e lievitare fino a farla raddoppiare in volume
  14. Nel frattempo che la pasta lievita, andiamo a tagliare i pomodori a spicchi
  15. Una volta tagliati, teniamoli da parte in un’insalatiera
  16. Quando la pasta è lievitata, la stendiamo con il matterello su di un piano da lavoro, spolverato di farina
  17. Assottigliamo la pasta fino ad ottenere uno spessore di 5 millimetri
  18. Sistemiamo quindi i pomodori sulla focaccia
  19. Condiamo con il sale grosso, profumiamo con origano fresco ed irroriamo con l’olio extra vergine di oliva
  20. Lasciamo ancora lievitare la pasta così condita e nel frattempo controlliamo che il forno abbia raggiunto i 210°C
  21. Inforniamo la focaccia al ripiano centrale, soltanto quando il forno avrà raggiunto la temperatura, e lasciamola cuocere per circa 20/25 minuti.

 

La focaccia è pronta, la possiamo servire sia calda che fredda, guarnendola magari con del basilico fresco.