Fiori di riso, sboccia la primavera

È il bello della primavera: cambiano i colori, i profumi e pure in cucina tutto si trasforma

Se pensiamo a questa stagione, il verde e la sgranatura dei bacelli sono due cose che ne evocano immediatamente l'essenza

Così come leggerezza e voglia di divertirsi con le forme

Anche cucinando. 

La ricetta dei fiori è nata così: tanti piselli freschi da sgranare e qualcosa che, anche nel piatto, ricordasse il 21 del mese, l'inizio della dolce primavera. Unire i piselli al riso è stato naturale, dopotutto è una delle ricette della tradizione; non a caso, anche sotto il profilo nutrizionale, la combinazione di legumi e cerealicostituisce un felice completamento e apporta proteine vegetali di alto valore biologico, cioè contenenti gli aminoacidi essenziali, fondamentali soprattutto per chi, come i bambini, è in crescita

I piselli, poi, come gran parte delle verdure verdi, sono ricchi di acido folico, la cosiddetta "vitamina amica dei bambini", fondamentale per lo sviluppo fisico e del sistema nervoso.

Guarda la ricetta con ingredienti e preparazione completa

Riso e piselli, cotti separatamente e poi assemblati con un uovo, sono finiti brevemente in forno, giusto il tempo per creare dei fiori ottenuti con le formine

Ne sono uscite delle minifrittatine, perfette per il pupo

Nel caso vogliate proporlo a un bebè sotto l'anno, ricordate di utilizzare solo il tuorlo, senza l'albume. Ricavare forme diverse dalle frittate, o semplicemente da un uovo cotto in padellaè di sicuro un modo per coinvolgere i più piccoli, divertirli e farli mangiare in allegria

L'uovo a stella, ad esempio, è diventato un'abitudine settimanale a casa nostra, di quelle che risolvono il pranzo in cinque minuti!

Altri esempi di combinazioni di legumi e cereali

Ditali e fagioli, o orzotto e piselli, o ancora orzo e lenticchie

Per i primi assaggi di legumi, verso gli otto mesi, preferite piselli spezzati e lenticchie decorticate, più semplici da digerire, quindi gradualmente introducete gli altri legumi, facendo attenzione solo alle fave, nelcaso ci siano in famiglia casi di allergia (favismo).

Foto delle minifrittatine di riso e piselli