Filetto di salmone saltato con ASTI D.O.C.G.

Filetto di salmone saltato e sfumato con ASTI D.O.C.G

Questo filetto di salmone, un pesce grasso dalle ottime qualità nutrizionali, viene sfumato con lo spumante italiano ASTI D.O.C.G. che in cucina è ottimo come nel bicchiere

La video ricetta del trancio di salmone saltato su spinaci con uvetta e pinoli per 4 persone.

Gli ingredienti sono: 6 filetti di salmone da 100 g con la pelle; q.b

olio d'oliva extravergine; 500 g

spinaci; 50 g uvetta; 50 g pinoli; sale e pepe; 1 bottiglia Asti D.O.C.G.; 400 ml spremuta d'arancia; 100 ml spremuta di mandarino; 2 limoni; 2 arance.

Per la preparazione del filetto di salmone: lavare gli spinaci e saltarli nell'olio

Salarli e peparli

Mettere l'uvetta in acqua calda per 15 minuti

Tostare i pinoli

Mischiare spinaci, uvetta e pinoli

Cuocere i filetti di salmone, saltati prima in padella, nell'olio e senza pelle

Portare ad ebollizione l'Asti e il succo degli agrumi

Ridurre finché non rimangano che 200 ml

Sfilettare le arance

Porre sul piatto gli spinaci

Appoggiarvi sopra il filetto di salmone e la pelle, che sarà stata fritta precedentemente in olio d'oliva extravergine

Decorare con i filetti di arance e la salsa.

Da provare e raccontare ad Alice tv che aspetta sempre i vostri commenti sui blog degli chef, autori di queste ottime ricette..

In questo caso, parliamo di Mattia e del suo mitico blog aperto a tutti voi, amici...