Filetto al marsala
Filetto al marsala: la ricetta del filetto reso gustoso da una salsa al marsala
La carne di filetto, lo sappiamo, è la più magra
Il taglio del macellaio è però determinante la tenerezza di questo pezzo di carne
Come preparare il filetto al marsala?
Ecco ingredienti e preparazione: abbiamo bisogno di 1 Kg di carne magra; cipolla q.b.; 20 g di prosciutto magro; 15 g di burro; sale e pepe q.b.; 5 g di farina di frumento tipo 0; brodo sgrassato di manzo e pollo; 100 g di marsala.
Preparazione: mettiamo sul fuoco il nostro filetto a cuocere con delle fettine sottili di cipolla
Aggiungiamo poi le fettine di prosciutto e un pezzo di burro
Condiamo con sale e pepe
Dopo che sarà rosolato da tutte le parti e dopo che sarà stata consumata la cipolla, cospargiamo sopra un po' di farina, e poi bagnamo con brodo o acqua
Facciamo bollire lentamente, passiamo il sugo, e qualche paio di dita di marsala, e poi rimettiamo sul fuoco
Il sugo dovrà restringersi, ma non dovrà essere troppo denso.Questo piatto è indicato anche per chi segue una dieta: dobbiamo solo sgrassare il filetto per renderlo ipocalorico e povero di colesterolo.
