Farfalle con ragu e scottona all'aceto

Farfalle al ragù napoletano con polpa di manzo con pancetta e scottona all'aceto condita con miele, rucola e pomodorini datterini

Lo chef Gianluca Nosari presenta un invitante menu a base di carne articolato in due piatti

Il segreto della ricetta del ragù napoletano, frutto di tradizioni antiche e simbologie nascoste è nella sua lenta e lunga preparazione, risultato di un incontro di simboli che si ritrovano negli ingredienti, nella ritualità dei gesti e nella sua consumazione

Legati a questo piatto divenuto tipico domenicale, ma che trae le sue origini dalla festa del Santo Patrono di Napoli, sono dunque segreti ancestrali...

Le ricette

Farfalle con ragùScottona con aceto balsamico