Dalle Dolomiti alla laguna - Le ricette di Daniele Turco

Con il programma Dalle Dolomiti alla Laguna abbiamo esplorato in lungo e in largo con Fabrizio Nonis i prodotti che rappresentano le eccellenze enogastronomiche del territorio veneto.
Insieme a Fabrizio, abbiamo imparato a conoscere ed apprezzare in ogni puntata due illustri chef, tanto grandi quanto diversi nella filosofia che sottende alla loro cucina: Daniele Turco e Alberto Fol.

Qui di seguito, direttamente da Dalle Dolomiti alla Laguna, vi presentiamo le ricette realizzate nel programma da Daniele Turco, executive chef del ristorante dello storico Hotel Gritti, che si trova a Venezia, in Campo Santa Maria del Giglio.  Tutti i piatti sono realizzati sullo sfondo della laguna ed esclusivamente con prodotti tipici del veneto!



Calamaretti ripieni di baccalà

Radicchio fritto alle erbe su crema di porri

Farina di mais con guazzetto di granchio e moeca fritta

Strudel di verdure con formaggio Monteveronese

Asparagi bianchi gratinati con risotto al salto e formaggio

Tartufo nero su sformatino di patate con scampi e pancetta

Frittelle veneziane

Ravioli ripieni di soppressa con chutney di pere

Guancette di vitello in salsa di vino Soave Classico