Dalle Dolomiti alla laguna - Le ricette di Alberto Fol
Alberto Fol è uno dei due chef (l'altro è Daniele Turco), che abbiamo visto alternarsi al fianco di
Fabrizio Nonis nel programma
Dalle Dolomiti alla Laguna, che ci ha portato alla scoperta della cucina veneta in tutte le sue declinazioni, a cavallo fra tradizione e innovazione.
Puntata dopo puntata, abbiamo approfondito la conoscenza di uno dei prodotti tipici del territorio veneto per poi scoprire, granzie al talnto dei due illustri chef, i suoi possibili utilizzi in cucina.
Qui di seguito, direttamente da
Dalle Dolomiti alla Laguna, vi presentiamo tutte le ricette preparate nel programma da
Alberto Fol, executive chef del ristorante
La Cusina, che si trova a Venezia, con un affaccio diretto e di grande suggestione sul Canal Grande. Tutti piatti sono stati accuratamente realizzati esclusivamente con prodotti tipici del Veneto!
Fagioli di lamon con nervetti Tagliata di scottona in crosta di noccioleGnocchi di pane al prosciutto BericoStraccetti di agnello con pesto di rucola e patateBroccolo Fiolaro spadellato con alici e mozzarella in carrozzaRavioli al pastin con casatella trevigianaRiso Vialone Nano ai bisi e garusoli e aria di aglio al peperoncinoVariazione di gallina padovana