Dalle Dolomiti alla laguna - Le ricette di Alberto Fol

Alberto Fol è uno dei due chef (l'altro è Daniele Turco), che abbiamo visto alternarsi al fianco di Fabrizio Nonis nel programma Dalle Dolomiti alla Laguna, che ci ha portato alla scoperta della cucina veneta in tutte le sue declinazioni, a cavallo fra tradizione e innovazione.
Puntata dopo puntata, abbiamo approfondito la conoscenza di uno dei prodotti tipici del territorio veneto per poi scoprire, granzie al talnto dei due illustri chef, i suoi possibili utilizzi in cucina.

Qui di seguito, direttamente da Dalle Dolomiti alla Laguna, vi presentiamo tutte le ricette preparate nel programma da Alberto Fol, executive chef del ristorante La Cusina, che si trova a Venezia, con un affaccio diretto e di grande suggestione sul Canal Grande. Tutti piatti sono stati accuratamente realizzati esclusivamente con prodotti tipici del Veneto!



Fagioli di lamon con nervetti 

Tagliata di scottona in crosta di nocciole

Gnocchi di pane al prosciutto Berico

Straccetti di agnello con pesto di rucola e patate

Broccolo Fiolaro spadellato con alici e mozzarella in carrozza

Ravioli al pastin con casatella trevigiana

Riso Vialone Nano ai bisi e garusoli e aria di aglio al peperoncino

Variazione di gallina padovana